Классический луковый суп с сыром грюйер

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 1 большая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 0,5 ст. портвейна
• 6 ст. слабосолёного говяжьего бульона
• 1 (5 см.) корка пармезана
• Поджаренный хлебный мякиш или 4 ломтика багета на закваске, толщиной 2,5 см. для гренок
• Круглый хлеб с вырезанным мякишем, для подачи (по желанию)
• 8 ломтиков сыра грюйер

Приготовление:

1. В большой кастрюле или котелке на умеренно сильном огне растопите сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте сахар, лук и готовьте 10 минут, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Положите лавровый лист, насыпьте тимьян, соль и чёрный перец. Всё перемешайте. Готовьте ещё 1 минуту до прозрачности. Влейте портвейн и варите, пока жидкость не впитается.
   
   Затем влейте бульон и положите корку пармезана, доведите всё до кипения. Убавьте огонь, слегка накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении 20 минут.
2. Разогрейте духовку с функцией гриля до 200 °С.
   
   Достаньте из супа лавровый лист и корку пармезана и разлейте его в жаропрочные чаши или в круглый хлеб. Поставьте чаши на противень, положите сверху по ломтику хлеба и накройте куском грюйера. Запекайте под грилем в течение 2 – 3 минут, чтобы сыр поджарился и начал пузыриться.
   
   Рецепт супа-пюре из брокколи.