Торт «три молока» (трес лечес) с манго
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 4 больших яйца
- 1 ст. сахара
- 2/3 ст. сливочного масла, растопленного
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2,25 ст. цельного молока
- 1,5 ст. кондитерской муки (мука с низким содержанием клейковины)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 350 мл. концентрированного молока без сахара
- 400 мл. сгущенного молока с сахаром
- 1 ст. л. рома
- 2 больших спелых манго
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. жирных сливок 33 %
- Молотая корица для посыпки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте квадратную форму для выпечки со сторонами по 20 см. растительным маслом и застелите дно пергаментной бумагой.
- Сделайте бисквит: миксером взбейте яйца с сахаром в большой чаше до легкого побеления и загущения (примерно 6 минут). Медленно добавьте по очереди, продолжая взбивать, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и 1/4 ст. цельного молока.
- Соедините в миске муку, разрыхлитель и соль. Просейте полученную смесь в массу со взбитыми яйцами, затем аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы образовалось густое тесто. Переместите его в подготовленную форму и запекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой (примерно 30 минут). Проведите ножом по краю бисквита, чтобы вынуть его из формы.
- Тем временем взбейте в миске оставшиеся 2 ст. цельного молока, сгущенное молоко с сахаром, концентрированное молоко и ром. Проткните теплый бисквит по всей поверхности вилкой, затем постепенно и равномерно вылейте сверху смесь из молока, давая ей полностью впитаться. Накройте и поставьте в холодильник не меньше чем на 1 час или оставьте на ночь.
- Перед подачей сделайте топпинг: очистите манго, выньте косточки и порежьте кубиками. Половину фруктов пюрируйте в блендере с 2 ст. л. сахара. Переместите в миску. Вмешайте отложенные кубики манго. В отдельной миске взбивайте миксером жирные сливки с оставшейся 1 ст. л. сахара до образования мягких пиков. Разрежьте торт. На каждый кусок выложите взбитые сливки и посыпьте корицей. Подавайте с манговым топпингом на тарелке.
Рецепт Торта "Трес лечес" с прослойкой из суфле и кофейной пропиткой.
|