Курица с картофелем по-провански на гриле в форме для кекса

Ингредиенты:

• 1 куриная тушка (1,5 – 2 кг.)
• 2 ч. л. приправы Прованские травы *
• 0,7 кг. картофеля, не очищенного, нарезанного кубиками по 1,5 см.
• 4 зубчика чеснока, 3 раздавленных и 1 мелко натёртый
• 1/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
• Цедра 1 лимона, лимонный сок по вкусу
• 1 ст. л. крупно нарубленной свежей петрушки
• Специальное оборудование: большая металлическая круглая форма для кекса с отверстием в центре

Приготовление:

1. Натрите всю тушку внутри и снаружи смесью из 1 ст. л. соли, 1/4 ч. л. перца и 1 ч. л. прованских трав. Положите её в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Достаньте курицу за 30 минут до запекания.
2. В большую сковороду с антипригарным покрытием выложите картофель и залейте водой на 1,5 см. Посолите, чтобы вода на вкус была как морская. Доведите до кипения и убавьте огонь. Варите картофель 3 – 4 минуты почти до готовности, затем воду слейте.
3. Подготовьте гриль для жарки на умеренном непрямом жаре: если готовите на газовом гриле (с тремя и более горелками), включите все горелки до умеренно сильного жара. Примерно через 15 минут отключите одну из центральных горелок, а в остальных убавьте огонь до среднего.
   
   Если готовите на угольном гриле, дайте брикетам прогореть в стартере, затем выложите их на одну сторону гриля. С другой стороны поставьте поддон, чтобы избежать воспламенения (для более правильной работы с грилем, следуйте инструкции производителя).
4. Выложите картофель в форму для кекса, смешайте с 3 раздавленными зубчиками чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца.
   
   В небольшой миске смешайте цедру лимона, оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, 1 ч. л. прованских трав и натёртый зубчик чеснока. Промокните курицу бумажными полотенцами и вотрите небольшое количество смеси под кожу грудки и бёдер. Оставшейся смесью натрите всю тушку. Посыпьте её перцем и солью. Затем насадите курицу на трубку формы так, чтобы она сидела на картофеле.
5. Аккуратно поставьте форму в зону непрямого жара гриля. Курица спинкой должна быть повёрнута к более жаркой стороне. Накройте гриль и готовьте примерно 40 минут. Затем поверните форму, чтобы курица сидела грудкой в сторону жара, и быстро перемешайте картофель.
   
   Закройте гриль и готовьте ещё 25 – 30 минут. Термометр, вставленный в самую толстую часть куриного бедра должен показать температуру 75 °С. Снимите курицу с гриля и оставьте на 20 минут полежать перед нарезкой.
6. С помощью шумовки переложите картофель на сервировочное блюдо. Достаньте куски чеснока и попробуйте картофель на соль. При необходимости посолите и поперчите.
7. Жидкость и жир, оставшийся на дне формы перелейте в небольшую кастрюльку. Ложкой выловите побольше жира, а жидкость немного нагрейте, чтобы она была тёплой. Добавьте петрушку и выдавите лимонный сок. Сбрызните этой жидкостью разрезанную курицу и подавайте с гарниром из картофеля.
   
   Примечание *
   
   Если используете сушёные травы, разотрите их между ладонями, перед тем как добавлять к другим ингредиентам, чтобы они пустили аромат.
   
   Каждый гриль разный, вы свой знаете лучше. Так что время приготовления может варьироваться. Следите за готовностью курицы.