Персиковый крисп

Ингредиенты:

Топпинг

• 1 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. овсяных хлопьев
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 0,5 ст. сахара
• 150 гр. холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки размером с горошину
• 0,5 ст. миндальных лепестков
• Щепотка соли
• 1 - 2 ст. л. холодной воды
• Специальное оснащение: 6 рамекинов объёмом по 180 мл.

Начинка

• 5 больших спелых персика, очищенных от косточек и нарезанных на кусочки
• Сок и цедра 1 лимона
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. белого изюма
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Начинка: в большой миске смешайте персики с соком и цедрой лимона. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Разложите начинку поровну по рамекинам.
2. Разогрейте духовку до 170 °С.
3. Топпинг: все ингредиенты, кроме воды сложите в чашу кухонного комбайна. Перемешайте в течение 30 секунд. Добавьте воду по 1 ст. л. за раз, чтоб смесь скомковалась, но не крошилась.
   
   Разложите топпинг так же по рамекинам, не утрамбовывая его. Криспы должны выглядеть ухабистыми.
4. Поставьте рамекины на противень и выпекайте 20 - 25 минут или пока начинка не начнёт кипеть, а топпинг не станет румяным и хрустящим.
   
   Крисп лучше всего подавать с ванильным мороженым.
   
   Рецепт веганского персикового криспа.