Апельсиновый кекс из кабачков

Ингредиенты:

• 1,5 ст. крупно натёртого кабачка
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 больших яйца
• 1 ст. сахара
• 2 ч. л. мелко натёртой цедры апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• 0,5 ст. молочного или тёмного шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом форму для запекания размером 22 х 12 см. и застелите её бумагой для выпечки, так, чтоб бумага была и на стенках формы.
2. В большой миске смешайте венчиком растительное масло, яйца, сахар, цедру и ванильный экстракт.
   
   В другую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Вмешайте кабачок, чтобы он равномерно покрылся мукой, и переложите всё в жидкую смесь. Перемешайте. Вмешайте шоколадные гранулы (если используете) и переложите тесто в подготовленную форму.
3. Выпекайте пирог 50 – 60 минут, пока зубочистка, вставленная в середину коржа, при проверке не выйдет сухой. Полностью остудите кекс в форме, затем выложите и нарежьте. Пирог можно хранить, плотно завернув, в течение 3 дней, или в морозильной камере в течение 3 месяцев.