Устрицы на гриле под соусом миньонетт с зеленью и перцем чили

Ингредиенты:

• 20 устриц, очищенных щёткой от песка
• 1/3 ст. рисового уксуса
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ч. л. клеверного мёда
• 2 ст. л. красного лука, нарезанного мелкими кубиками
• 1 небольшой перец чили, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. л. мелко нарубленного шнитт-лука
• 2 ст. л. мелко нарубленного кинзы
• 2 ст. л. мелко нарубленного тархуна

Приготовление:

1. Разожгите гриль до сильного прямого жара.
2. В небольшой миске смешайте уксус, сок лайма, мёд, лук, перец чили, нарубленную зелень, немного соли и перца. Оставьте при комнатной температуре минут на 10, чтобы смешались ароматы.
3. Раскройте раковины над миской, чтобы не пролить устричный сок. Пролившуюся в миску жидкость перелейте обратно в нижнюю раковину с устрицей. Положите устрицы на решётку гриля и жарьте в течение 4 минут, чтобы жидкость закипела, но моллюск был ещё сыроват в центре.
4. Аккуратно щипцами переложите раковины на блюдо и полейте каждую устрицу соусом миньонетт. Это блюдо можно подать с гранатово-томатной сальсой.