Лепешка со свининой и ананасом на гриле

Ингредиенты:

• 450 гр. дрожжевого теста для пиццы
• 1 свиная вырезка (450-570 гр.), обрежьте лишнее
• 1/3 ст. соуса терияки
• 1/2 ананаса, очищенного, с вынутой сердцевиной и тонко нарезанного
• 1 красная луковица, нарезанная толстыми кольцами
• 1,5 ст. крупно натертой моцареллы из цельного молока (примерно 170 гр.)
• 1/2 ст. свежей кинзы

Приготовление:

1. Разожгите гриль до высокой температуры. Смажьте противень оливковым маслом. Поместите на него тесто для пиццы и переверните, чтобы покрыть маслом. Если тесто охлажденное, оставьте его, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
2. Нарежьте мясо вдоль центра почти до конца, затем раскройте, как книгу, и разгладьте руками. Посыпьте солью и перцем, покройте со всех сторон 2 ст. л. соуса терияки. Смажьте кружки ананаса и лука оливковым маслом, слегка приправьте солью и перцем.
3. Смажьте решетку гриля оливковым маслом. На одну ее сторону положите ананас и лук, а на другую свинину. Жарьте ананас и лук до мягкости и легкого обугливания (по 2-3 минуты с каждой стороны). Переместите на тарелку. Жарьте свинину до готовности (примерно по 6 минут с каждой стороны). Переложите на разделочную доску.
4. Растяните тесто для пиццы на противне в прямоугольник размером 23 см. на 30 см. Уменьшите жар гриля до минимума. Поместите тесто прямо на гриль и готовьте, пока оно не поднимется сверху и не обуглится снизу (1-2 минуты). Переверните и посыпьте сыром.
5. Закройте крышкой и жарьте до тех пор, пока не приготовится верхняя часть, а сыр не расплавится (2-3 минуты). Переместите на разделочную доску. Нарежьте ананас и свинину небольшими кусочками. Разбросайте их по коржу вместе с луком. Полейте оставшимся соусом терияки и посыпьте кинзой. Разрежьте на порционные куски.