Фаршированный картофель с начинкой из испанского соуса ромеско

Ингредиенты:

• 18 клубней молодого картофеля (примерно 450 гр.)
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ломтик белого хлеба без корочки, порвать на мелкие кусочки
• 0,5 ст. запеченного болгарского перца, крупно порезать
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 0,5 ч. л. копченой паприки
• 1 помидор «дамские пальчики», удалить сердцевину и разрезать на 4 части
• 3 тонких ломтика хамона серрано (примерно 50 гр.)
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. рубленной петрушки

Приготовление:

1. В кастрюле средних размеров смешайте картофель, 2 зубчика чеснока, черный перец горошком и 1 ч. л. соли. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 12-15 мин., пока картофель не станет достаточно мягким, при протыкании ножом. Слейте воду и дайте остыть, чтобы картошка была не горячей, но все еще теплой.
2. Соус ромеско: параллельно в сковороде на умеренно-сильном огне разогрейте оливковое масло. Порежьте ломтиками 2 оставшихся зубчика чеснока и засыпьте вместе с кусочками хлеба в сковороду. Обжаривайте, помешивая, пока хлеб не подзолотится, около 3 мин. Переложите в чашу кухонного комбайна и добавьте к ним запеченный перец, уксус, копченую паприку, томаты и 3/4 ч. л. соли. Пробейте до однородного пюре.
3. На среднем огне сильно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Переворачивая, обжарьте серрано до хруста, в течение 2-3 мин. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло и затем поломайте на маленькие кусочки.
4. Подача: разрежьте теплый картофель пополам и с помощью мерной ложки (1/4 ч. л.) удалите небольшую часть мякоти. В каждую половинку положите немного соуса ромеско, сметану, хрустящие кусочки серрано и посыпьте петрушкой.