Пирожные «Финансье»

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. молотого миндаля
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ст. сахара
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• Белок 3 больших яиц
• Немного миндального экстракта
• 1/3 ст. тёмного изюма
• 1/3 ст. (80 гр.) буйр-шуйсет или коричневого масла (топленое масло), растопленного и остывшего + дополнительно для смазывания формы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте маслом 24 формы-лодочки (овальные формы с заострёнными концами) или форму для миникексов и поставьте их на противень. Поставьте противень в холодильник, пока замешиваете тесто.
2. Смешайте молотый миндаль, муку, сахар и корицу. В отдельной миске взбейте венчиком яичные белки до образования пены. Переложите белки в миндальную смесь и перемешайте до однородной массы. Добавьте экстракт миндаля, затем добавьте изюм и растопленное масло (тесто будет жидким).
3. Ложкой выложите тесто в подготовленные формочки и выпекайте в течение 15-18 минут, пока пирожные не поднимутся в центре, а по краям не станут золотисто-коричневыми. Остудите финансье в формах, а затем выложите их.
   
   
   Пирожные можно хранить в плотно закрытой ёмкости в течение 5 дней.