Паприкаш из грибов
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 230 гр. широкой яичной лапши или 450 гр. пасты тальятелле
- 2 крупных красных болгарских перца
- 1/4 ст. оливкового масла
- 8 крупных шляпок шампиньонов портобелло, выскрести пластинки, начисто протереть и порезать на небольшие кусочки
- 2 чили перца Фресно, тонко порезать
- 1 крупная луковица, порубить
- 1 морковь, очистить от кожуры и порезать или натереть на терке
- 4 крупных зубчика чеснока, нарезать ломтиками
- 2 ст. л. копченой паприки
- 1/4 ст. томатной пасты
- 2 ст. бульона
- 1 ст. сухого белого вина
- 1 ст. л. Вустерширского соуса
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1/4 ст. свежего рубленного шнитт-лука, петрушки, или укропа
- Сметана, по вкусу
Приготовление:
- На газовой плите или жаровне с приоткрытой дверцей для выхода пара поджарьте перцы. Положите их в миску, чтобы остудить и накройте пищевой пленкой. Счистите или снимите кожуру с перцев, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками.
- В большой жаровне или большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 1/4 ст. оливкового масла. Добавьте грибы и обжаривайте 12-15 мин. пока они не потемнеют и не размягчатся. Засыпьте перец Фресно, лук, морковь, чеснок, паприку, соль и перец и варите еще 10 мин., пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте к овощам томатную пасту и перемешивайте в течение 1 мин. Добавьте бульон, вино, Вустерширский соус, и поджаренный болгарский перец. Тушите в течение нескольких мин., чтобы ароматы смешались между собой, затем полностью остудите.
- Разогрейте грибы и соус на умеренном огне, периодически помешивая.
В кипящей подсоленной воде отварите яичные макароны до состояния аль денте и перемешайте их со сливочным маслом и травами.
- Вмешайте в пакрикаш несколько ложек сметаны и подавайте в неглубоких тарелках на подушке из лапши или традиционной крупой траханой.
Пищевая ценность одной порции: калории 552, всего жиров 24 г., насыщенные жиры г., белки 16 г., углеводы 66 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.
|