Ризотто с тыквой в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,5 ст. риса арборио
• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 веточка свежего шалфея
• 2 ст. нарубленной, очищенной мускатной тыквы
• 1 небольшая луковица, крупно нарубленная
• 3 больших зубчика чеснока, раздавленных
• 1/4 ст. белого сухого вина
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 корка пармезана длиной 5 – 7 см. (по желанию)
• 1 ст. крупно нарубленного выдержанного сыра гауда и тёртая гауда для подачи
• 2 ст. рукколы

Приготовление:

1. В 6-литровой скороварке на среднем огне нагрейте сливочное масло и шалфей, пока сливочное масло не начнет слегка темнеть, примерно 1 минуту. Добавьте тыкву, лук, чеснок и 1 ч. л. соли. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не размякнут, примерно 5 минут.
2. Добавьте рис и перемешайте, чтобы зёрна были равномерно покрыты маслом. Влейте вино, бульон и 2 ст. воды. При желании добавьте корку пармезана. Закройте крышку, увеличьте огонь до максимума и доведите скороварку до высокого давления. Затем убавьте огонь для поддержания высокого давления и готовьте 3 минуты. Снимите с плиты и понизьте давление скороварки через клапан в соответствии с инструкцией производителя.
3. Осторожно откройте крышку. Достаньте корку пармезана, если её добавляли. Добавьте нарезанную гауду и перемешивайте, пока сыр не расплавится и ризотто не загустеет. Посолите, поперчите, затем добавьте рукколу. Посыпьте тёртой гаудой.