Лимонный пудинг в духовке

Ингредиенты:

Лимонный пудинг

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 2/3 ст. ультрамелкого сахара + дополнительно для посыпки
• 2 яйца, отделите белки от желтков
• 2/3 ст. пахты с пониженным содержанием жира (можно заменить цельным молоком)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 1/4 ст. муки
• 1/4 ч. л. соли

Украшение

• 1 ст. свежей малины
• 1 ст. свежей черники
• 1 ст. свежей ежевики
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом 4 рамекина (объёмом 1 ст.) и присыпьте их сахаром.
2. В чашу миксера положите яичные желтки, пахту, лимонный сок и цедру и взбейте, чтобы всё смешать. Убавьте скорость до минимума и всыпьте муку, сахар и соль. Продолжайте взбивать до полного смешивания. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и понемногу аккуратно вмешайте в тесто. Равномерно разлейте тесто по рамекинам и поставьте их на водяную баню – расставьте рамекины в большой форме для запекания и налейте воды до середины их стенок.
3. Выпекайте в течение 45 минут, пока кексы не будут пружинить при лёгком нажатии сверху, они также должны приятно подрумяниться. Немного остудите в формах, затем аккуратно выложите на тарелку. Подавайте со свежими ягодами, припылив сахарной пудрой.