Пряничный торт с лимонным масляным кремом и ягодами малины

Ингредиенты:

Пряничные коржи

• 2/3 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 3 ст. л. мелко натёртого свежего имбиря
• 2 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 2 ст. муки высшего сорта
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 3/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ст. мелассы
• 0,5 ст. кленового сиропа
• 1 ст. имбирного пива
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. соды

Торт и лимонный масляный крем

• 1/4 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 3 ст. сахарной пудры, просеянной
• 2 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. свежей малины

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом 3 формы для коржей диаметром 20 см. и застелите их дно пергаментной бумагой. Присыпьте стенки форм мукой, стряхнув излишки.
2. Смешайте венчиком растительное масло, сахар-песок, коричневый сахар, яйца, имбирь и цедру.
3. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, корицу, гвоздику, душистый перец и мускатный орех. Добавьте сухую смесь к масляной и перемешайте вручную (или с помощью ручного или стационарного миксера).
4. В другой миске смешайте венчиком мелассу, кленовый сироп, имбирное пиво (или эль), лимонный сок и соду (должна пойти пена). Добавьте смесь в тесто и энергично смешайте до однородной массы – тесто будет очень жидким.
5. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 30 минут, пока тестер, вставленный в центр коржа, не выйдет чистым. Остудите коржи в формах в течение 30 минут, затем выложите, чтоб они полностью остыли.
6. Лимонный масляный крем: взбейте сливочное масло с половиной сахарной пудры и лимонной цедрой. Добавьте лимонный сок, воду и ваниль и перемешайте. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и хорошо взбейте, пока крем не станет пышным и пастообразным.
7. Сборка торта: положите один корж на блюдо и намажьте сверху третью крема. Расставьте поверх крема ягоды малины и положите сверху второй корж, слегка прижав его. Намажьте еще треть крема на этот корж и разложите малину. Сверху выложите последний корж, распределите оставшийся крем и украсьте оставшейся малиной. Поставьте торт в холодильник до готовности к подаче. Торт можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.