Морковно-тыквенные маффины с ванильной глазурью

Ингредиенты:

Маффины

• 0,5 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. жёлтого сахара, более лёгкого чем коричневый
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. тыквенного пюре
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого имбиря
• 1 ст. мелко натёртой моркови

Глазурь

• 1/4 ст. полуобезжиренного молока
• 1 ст. л. полуобезжиренного молока
• 0,5 ст. сливочного масла, комнатной температуры
• 3 - 4 ст. сахарной пудры, просеянной
• 1 ч. л. ванильной пасты
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°C и смажьте маслом или разложите бумажные формочки в металлическую форму на 24 маффина.
2. Взбейте сливочное масло и весь сахар до однородной консистенции. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Вмешайте тыквенное пюре, сметану и ваниль.
3. В отдельную миску просейте муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Вмешайте в тыквенную смесь, а затем добавьте тёртую морковь.
4. Выложите тесто в подготовленные формочки и выпекайте примерно 25 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Остудите маффины 15 минут в форме, а затем достаньте и полностью остудите.
5. Ванильная глазурь: миксером взбейте сливочное масло до пышной массы. Добавьте 2 ст. сахарной пудры, молоко и ваниль и взбивайте в течение 3 минут на высокой скорости до получения пышной массы. Добавьте оставшиеся 1 - 2 ст. сахарной пудры, чтобы глазурь была лёгкой пастообразной консистенции. Нанесите на каждый маффин щедрый слой глазури.