Беспроигрышный чили - гуляш из говядины для футбольных фанатов

Ингредиенты:

Чили

• 2,2 кг. говяжьей грудинки, нарезанной кубиками по 2,5 см.
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. нарезанного лука
• 6 больших зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. хлопьев красного перца, раздробленного
• 1 ст. л. кайенского перца, или по вкусу
• 2 ст. л. молотой зиры
• 2 зелёных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 1 лавровый лист
• 6 ст. помидоров, нарубленных вместе с соками
• 0,5 ст. крепкого кофе
• 2 банки по 425 гр. консервированной фасоли кидни
• 2 ст. л. нарубленных листьев базилика

Топпинги

• Сметана
• Тёртый чеддер
• Помидоры, нарезанные кубиками
• Кукурузные чипсы
• Гуакамоле

Приготовление:

1. Обсушите говядину бумажными полотенцами. Нагрейте оливковое масло в очень большой кастрюле с толстым дном и быстро несколькими партиями обжарьте мясо со всех сторон. Переложите грудинку в отдельную миску. Обжарьте лук и чеснок в том же масле на умеренном огне до мягкости, но не коричневого цвета, около 8-10 минут.
2. Добавьте приправу чили, хлопья красного перца, кайенский перец и зиру и пассеруйте 1 минуту. Добавьте сладкий перец, лавровый лист, помидоры вместе с соком, обжаренное мясо, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. перца и доведите до кипения.
3. Убавьте огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 2 часов 30 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите. Добавьте кофе, накройте кастрюлю крышкой и тушите ещё 1 час.
4. Добавьте фасоль и базилик и прогрейте. Переложите чили в большую сервировочную миску и подавайте со сметаной, тёртым чеддером, нарезанными кубиками помидорами, кукурузными чипсами и гуакамоле.