Ближневосточная закуска «Греческое мезе»

Ингредиенты:

• 1/2 маленькой головки красного лука, нарезать тонкими полукольцами
• 280 гр. кускуса (1,5 ст.)
• 2 ст. замороженных соевых бобов эдамаме, разморозить и очистить
• 1,5 ст. томатов черри, разрезать каждый пополам
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
• Сок 1 лимона
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 ст. хумуса со вкусом жареного красного перца
  (нутового пюре с кунжутной пастой тахини, чесноком, лимонным соком, с добавлением жареного перца), рецепт Домашнего хумуса
• 8 шт. готовой замороженной или консервированной долмы
• 1/4 ст. консервированных перцев пеппадью, разрезать пополам
• 2 питы из цельного зерна или тонких лаваша, разрезать на куски и обжарить в сковороде

Приготовление:

1. Залить красный лук холодной водой со льдом и оставить на то время пока готовиться кускус и бобы эдамаме.
2. Приготовить кускус, так как указано в инструкции на упаковке.
3. Отварить бобы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и ополоснуть под холодной водой. Смешать в большой чаше бобы эдамаме, помидоры, петрушку, оливковое масло, лимонный сок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
4. Разрыхлить кускус вилкой. Достать красный лук из воды и немного отжать. Добавить кускус и красный лук в чашу с бобами и перемешать. Разложить греческое мезе по тарелкам и подавать с хумусом, долмой, маринованными перцами и хлебом.