Банкет – голландское миндальное печенье

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. сливочного масла, холодного
• 0,5 ст. холодной воды
• 1,5 ст. миндальной массы
• 2 яйца
• 3/4 ст. белого сахара
• 1/4 ч. л. миндального экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 яичный белок, взбитый
• Сахар Демерара для посыпки

Приготовление:

1. В большой миске нарубите холодное сливочное масло с мукой, до образования рассыпчатой смеси. Сделайте в середине углубление и добавьте холодной воды. Сформируйте из теста шар. Сильно не месите его! Положите тесто в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 230°С.Смажьте маслом два противня.
3. В миске среднего размера смешайте миндальную массу, яйца, сахар, экстракт миндаля и соль.
4. Разделите тесто на 4 части и раскатайте полоски длиной 37 см. Выложите начинку посередине вдоль каждой полоски теста. Закатайте полоски в рулет и прижмите края, припечатав их.
5. Положите полосы на расстоянии 5 см. друг от друга на противни. Смажьте яичным белком и посыпьте сахаром.
6. Выпекайте 15-20 минут или до золотистого цвета. Нарежьте на кусочки, остудите и наслаждайтесь!