Низкокалорийные макароны «Феттучини Альфредо»

Ингредиенты:

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 1 ч. л. натертой лимонной цедры
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 1 ст. обезжиренного (2%-ого) молока
• 2 ст. л. французского мягкого сыра "Нёшатель" или любого другого мягко сыра с низким содержанием жира
• 3/4 ст. натертого сыра пармезан, и еще для посыпки
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 340 гр. свежей пасты феттуччине
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Приготовить соус: растопить сливочное масло в сковороде при средней температуре. Добавить чеснок, лимонную цедру и обжарить в течение 1 мин. Добавить муку и готовить, перемешивая, еще 1 мин. Добавить молоко и 3/4 ч. л. соли, варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не начнет сгущаться, приблизительно 3 мин. Добавить оба сыра и продолжать готовить, помешивая, до тех пор, пока сыр не расплавиться, приблизительно 1 мин. Примешать рубленую петрушку.
2. Тем временем в кастрюле довести до кипения соленую воду. Добавить пасту феттучини и варить до полуготовности в течение 2 - 3 мин. Отлить 1 ст. бульона в отдельную миску, остальную жидкость слить.
3. Добавить в кастрюлю с макаронами соус, 1/2 ст. оставшегося бульона и соль по вкусу, осторожно перемешать. Если соус получился густой, добавить оставшийся бульон. Разложить макароны по тарелкам и посыпать пармезаном и перцем.