Курица с соусом карри, тушёная в медленноварке

Ингредиенты:

• 1 кг. куриных бёдер без кожи и костей
• 1 банка 400 гр. тайского кокосового молока
• 1/4 ст. пасты карри массаман (или красной пасты карри и 1 ст. л. сахара)
• 2 ч. л. рыбного соуса
• 2 ч. л. измельчённого очищенного корня имбиря
• Мелко натёртая цедра и сок 1 лайма и дольки лайма для подачи
• 1 стебель лемонграсса
• 1/4 ст. жареного арахиса и дополнительно для подачи
• 450 гр. мелкого красного картофеля, разрезанного пополам
• Варёный белый рис для подачи
• Порубленная свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. В чаше медленноварки объёмом 6-8 л. смешайте 0,5 ст. воды, кокосовое молоко, пасту карри массман, рыбный соус, имбирь и цедру лайма. Отбейте стебель лемонграсса тупой стороной ножа или молотка для мяса и завяжите его в узел. Добавьте в медленноварку лемонграсс, арахис и картофель. Сверху положите куриные бёдра и аккуратно прижмите, чтобы погрузить их в жидкость. Закройте крышку и готовьте при слабом нагреве 7 часов.
2. Откройте медленноварку и снимите с поверхности соуса часть жира. Добавьте сок лайма и посолите. Раскромсайте курицу на более мелкие кусочки. Дайте постоять 5 минут, пока соус немного не загустеет. Достаньте и выбросьте лемонграсс.
3. Подавайте карри с рисом. Сверху посыпьте арахисом и кинзой и положите дольки лайма.