Салат из зелёной папайи (Сом-там)

Ингредиенты:

• 2 большие зелёные папайи (по 450 гр. каждая), очищенные от кожуры и семян и нарезанные тонкой соломкой
• 220 гр. зелёной стручковой фасоли
• 3 помидора Сливка
• 0,5 ст. жареного несолёного арахиса
• 1/4 ст. тайского рыбного соуса
• 1/4 ст. лимонного сока
• 1/4 ст. сока лайма
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 2 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/4 ст. крупно порубленных листьев кинзы

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте фасоль и варите 2 минуты, затем переложите в холодную воду. Слейте воду и разрежьте каждый стручок пополам. Разрежьте вдоль пополам помидоры и очистите их от семян. Нарежьте половинки на полоски толщиной 0,3 см. Крупно порубите весь арахис, кроме 2 ст. л.
2. В миске смешайте папайю с фасолью, помидорами, порубленным арахисом, рыбным соусом, соком лимона и лайма, сахаром, чесноком, хлопьями красного перца и 3 ст. л. кинзы. Сверху посыпьте оставшимся арахисом и кинзой. Подавайте с тайским шашлыком «Сатай» из свинины.