Капкейки с кленовым сиропом и беконом

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

Капкейки

1 ст. муки высшего сорта
1 ст. муки для тортов
1 упаковка 110 гр. смеси доля быстрого ванильного пудинга
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ст. л. картофельного крахмала
1 ч. л. корицы
1 ч. л. тёртого мускатного ореха
0,5 ч. л. соли
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1/4 ст. коричневого сахара
1/4 ст. сахара-песка
1,5 ч. л. ванильного экстракта
Белок 4 больших яиц, комнатной температуры
1/4 ст. кленового сиропа
0,5 ст. нежирных сливок, комнатной температуры
0,5 ст. нарезанного жареного бекона (5 полосок)

Крем

220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
2 ст. просеянной сахарной пудры
1/4 ст. кленового сиропа
2 ч. л. молотой корицы
3 полоски бекона, обжаренного и нарезанного (по желанию)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. Приготовьте капкейки. Смешайте в миске венчиком муку, пудинг, разрыхлитель, картофельный крахмал, корицу, мускатный орех и соль.
В отдельной миске миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло и сахар, чтобы смешать, 6-8 минут. Постепенно вмешайте ваниль и яичные белки. Соскоблите смесь со стенок миски; продолжайте взбивать до получения лёгкой и пышной массы. Добавьте в 3 захода мучную смесь, чередуя её с кленовым сиропом и сливками, тщательно перемешивая после каждого добавления. Последней должна идти порция муки. Смешайте все ингредиенты; не перевзбейте тесто. Вмешайте бекон.
Перелейте тесто в подготовленную форму, заполняя каждую ячейку на три четверти. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, примерно 40 минут. Полностью остудите.
Тем временем приготовьте крем. Взбейте миксером на средней скорости сливочный сыр и сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте сахарную пудру, кленовый сироп и корицу; перемешайте. Отсадите крем на остывшие капкейки; по желанию сверху украсьте кусочками бекона.