Весенний киш с рикоттой, ветчиной и зелёным луком

Ингредиенты:

• 390 гр. охлаждённого теста для пиццы
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 0,5 ст. рикотты
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 большое яйцо
• 2-3 пучка зелёного лука
• 3 ст. л. порубленной петрушки
• 2 ст. л. порубленного укропа или тархуна
• 120 гр. тонко нарезанной ветчины, нарезанной на куски по 1 см.

Приготовление:

1. Поставьте противень на верхнюю решётку духовки и разогрейте до 220°С. Смажьте рифленую форму для пирога диаметром 22 см. 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла.
2. Застелите форму тестом, аккуратно прижимая его к стенкам; лишнее тесто обрежьте.
3. В миске среднего размера взбейте рикотту, сливки и яйцо. Мелко порубите 2 ст. л. зелёного лука; добавьте в смесь из рикотты вместе с петрушкой и укропом. Поперчите по вкусу. Оставшийся лук нарежьте кусочками по 1-0,5 см.
4. В большой сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте нарезанный лук и 2 ст. л. воды. Жарьте, пока лук не станет мягким и не начнёт шипеть, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте ветчину. Отложите несколько ложек луковой смеси, остальное выложите в подготовленную форму с тестом. Залейте смесью из рикотты, затем посыпьте оставшимся жареным луком.
5. Выпекайте пирог на разогретом противне 20 минут, или пока корочка не станет золотистой, а начинка не застынет. Оставьте в форме на 5 минут, затем достаньте и нарежьте.