Мягкое овсяное печенье с изюмом

Ингредиенты:

• Кипяток
• 0,5 ст. изюма
• 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки для выпечки, насыпанной в мерный стакан ложкой
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ст. яблочного масла
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, размягчённого
• 0,5 ст. коричневого сахара
• 1 большое яйцо категории СО
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 3/4 ст. овсяных хлопьев

Приготовление:

1. В небольшую миску положите изюм и залейте кипятком. Дайте постоять 5 минут. Как только он разбухнет, слейте воду и отложите изюм полностью остывать.
2. Разогрейте духовку до 175°С, установив решётки в нижней и верхней трети печи.
3. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, корицу, разрыхлитель, соду и соль.
4. В чаше электрического миксера взбейте яблочное масло, сливочное масло и сахар до получения лёгкой и пышной массы. Вмешайте яйцо и ваниль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте мучную смесь муки, полностью вмешав её; затем вмешайте овсяные хлопья и изюм.
5. Округлой ложкой выложите по 1 ст. л. теста на застеленные пергаментом противни примерно в 5 см. друг от друга (12 шт. на противень). Выпекайте, пока печенье не станет матовым в центре, 14-16 минут, поменяв противни местами в середине выпекания. Переставьте на решётку и полностью остудите печенье.