Вернуться назад

Гавайский бургер Мауи-Луау

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 0,7 кг. свиного фарша
  • 0,5 ст. мелко порубленной петрушки
  • 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
  • 2 зубчика чеснока, мелко натёртых
  • 0,5 ст. фруктового соуса барбекю
  • 4 консервированных ананасовых кольца
  • 16 очень тонких ломтиков красного лука
  • 1/4 -0,5 ст. пива
  • 4 простые булочки для гамбургеров
  • 2-3 ст. л. (45 гр.) соленого сливочного масла, растопленного
  • 1 упаковка весом 280-330 гр. солёных плантановых чипсов (лучше всего продольных, но круглые тоже подойдут)

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте свиной фарш, петрушку, соль, чеснок, 1/4 ст. соуса барбекю и чёрный перец. Аккуратно перемешайте, затем разделите на 4 шарика и оставьте их при комнатной температуре на 1 час.
  2. В неглубокое блюдо положите в один слой кольца ананаса, затем на каждое кольцо положите по 4 ломтика лука. Смажьте сверху оставшимися 1/4 ст. соуса барбекю. Налейте пиво в блюдо до уровня не выше ананасов. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
  3. Разогрейте уличный гриль, организовав зону прямого и непрямого жара. Сформируйте из мясных шариков котлеты немного больше по размеру, чем булочки. Положите их в зону прямого жара и жарьте с одной стороны в течение 6-8 минут. Переверните, переложив в зону непрямого жара гриля и жарьте, пока внутренняя температура котлет не достигнет 68°С. Снимите с гриля, свободно накройте котлеты алюминиевой фольгой и оставьте на 5 минут.
  4. Тем временем стряхните лишний маринад с ананасов и лука. Жарьте ананасовые кольца с одной стороны до поджаристых отметин, чтобы они легко отходили от решётки; затем жарьте на другой стороне до поджаристых отметин от гриля. На сковороде-гриль обжарьте лук до мягкости и поджаристых отметин, около 15 минут. Оставьте отдохнуть на 5 минут.
  5. Смажьте снаружи булочки сливочным маслом и положите их на гриль маслом вниз. Жарьте, пока они не подрумянятся, но всё ещё будут блестеть, 1-2 минуты. Соберите гамбургеры, начиная с нижней половины булочки, затем выложите котлету, ананасовое кольцо, лук, горсть плантановых чипсов и накройте верхней половиной булочки.