Буррито с куриной начинкой и соусом верде

Ингредиенты:

• 4 ч. л. оливкового масла
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 банка (425 гр.) консервированной слабосолёной белой фасоли, промойте
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона
• 0,5 ч. л. + ещё щепотка соли
• 2 ст. нашинкованного салата романо (примерно 3 больших листка)
• 1/3 ст. свежих листьев кинзы
• 2 ч. л. свежевыжатого сока лайма
• 4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром примерно 22 см.)
• 2 ст. измельчённой курицы-гриль, без кожи (грудка и бёдра)
• 1 стручок халапеньо, нарезанный мелкими кубиками
• Половина спелого авокадо, тонко нарезанная
• 0,5 ст. сальсы из томатильо
• 0,5 ст. греческого йогурта с пониженным содержанием жира

Приготовление:

1. В сковороде среднего размера нагрейте 2 ч. л. оливкового масла. Добавьте лук и жарьте около 3 минут. Добавить чеснок и зиру и готовьте ещё 30 секунд. Добавьте фасоль, бульон и 0,5 ч. л. соли и варите, чтобы прогреть фасоль, около 2 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы.
2. Смешайте в миске нашинкованные листья салата, кинзу, оставшиеся 2 ч. л. оливкового масла, лимонный сок, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца.
3. Заверните тортильи в бумажное полотенце и нагрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд.
4. Чтобы собрать буррито, выложите 1/3 ст. бобового пюре в центр тёплой лепёшки. Посыпьте примерно 2 ч. л. халапеньо. Сверху выложите 0,5 ст. измельчённой курицы, затем – 0,5 ст. салатной смеси и 2 ломтика авокадо. Заверните буррито. Повторите то же самое с оставшимися тортильями.
5. Подавайте буррито с сальсой и йогуртом для макания.
   
   
   Превосходный источник: пищевых волокон, ниацина, белка, тиамина, витамина А, витамина С, витамина К
   
   Хороший источник: фолиевой кислоты, железа, магния, фосфора, калия, рибофлавина, селена, витамина В6, цинка