Капкейки из лазаньи

Ингредиенты:

Для мясного соуса:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 гвоздики
• Одна палочка (2,5 см.) корицы
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
• Морская соль
• 500 г. куриного фарша
• 1/4 стакана томатной пасты
• 800 гр. консервированных протертых томатов
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика
• Свежемолотый перец

Для начинки:

• 3/4 ст. (100 г.) натертого сыра моцарелла, плюс дополнительное количество для посыпки
• 3/4 ст. (130 г.) крупно натертого пармезана, плюс дополнительное количество для посыпки
• 3/4 ст. (180 г.) обезжиренного сыра рикотта
• 1/3 ст. (50 г.) чатни из манго
• Морская соль и свежемолотый перец
• 1 пакет листов теста для вонтонов (в упаковке их 48 шт.)
• 12 свежих листьев Базилика

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180С градусов.
2. Приготовить мясной соус: В большом сотейнике нагреть оливковое масло. Добавить гвоздику и палочку корицы, обжарить специи в течение нескольких минут, затем убрать. Добавить чеснок и лук, посолить и обжаривать до мягкости.
3. Добавить фарш. Готовить, разминая мясо лопаткой, до тех пор, пока фарш не подрумянится 2 – 3 мин. Добавить томатную пасту и продолжать готовить еще 1-2 минуты. Добавить протертые помидоры, базилик, а также соль и перец. Перемешать и тушить в течение примерно 15 минут, не закрывая крышкой, постоянно помешивая. Готовый мясной соус охладить в течение 15 минут, для того чтобы горячий соус не расплавил сырную начинку.
4. Приготовить сырную начинку: Смешать сыр Моцарелла, пармезан, рикотту с манговым чатни. Приправить солью и перцем.
5. Собрать капкейки: Смазать формы для запекания маслом. Поместить лист теста для вонтона в каждую формочку.
6. Наполнить формочки по 1 чайной ложке мясного соуса. Затем добавить по 1 чайной ложке сырной начинки. Затем накрыть еще одним листком теста так, чтобы углы первого и второго листа не ложились друг на друга. Положить мясной соус и сырную начинку. Затем накрыть еще одним листом теста. Должно получиться 3 слоя.
7. На третий слой положить по листику базилика и прикрыть оставшимися листами теста. Сверху выложить по 1 ложке мясного соуса, посыпать моцареллой и пармезаном.
8. Поставить капкейки в духовку и выпекать в течение 20 минут. Достать из духовке и охладить в течение 10 минут, для того чтобы капкейки можно было легко вынуть из формочек.
   
   Можно украсить листочками свежего базилика.