Пряный суп с мангольдом

Ингредиенты:

• 2 пучка швейцарского мангольда (листовая свекла)
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. кумина
• Оливковое масло
• 1 луковица среднего размера, нарезать мелко кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. соуса харисса или другого острого соуса (рецепт соуса харисса см. здесь)
• 4 зубчика чеснока, мелко порубить
• 6 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 лимон, разрезать пополам
• Соль
• 1/4 ст. греческого йогурта
• 4 яйца сваренных вкрутую, очистить и разрезать на четыре части
• 2 ст. крупно крошенных пита-чипсов

Приготовление:

1. Отделить листья мангольда от стеблей, стебли мелко нарезать, листья крупно нарезать поперек. Подогреть в сковороде на среднем огне тмин и кумин, в течение 1 - 2 минут, охладить. Затем измельчить в ступке или с помощью мельнице.
2. Нагреть в большой кастрюле оливковое масло, добавить стебли мангольда и репчатый лук, обжарить до размягчения, 5 - 6 минут. Добавить томатную пасту, соус харисса, чеснок и молотые пряности, перемешать и обжарить еще 2 минуты. Затем добавить листья мангольда, куриный бульон и 1 стакан воды, довести до кипения и варить, до готовности, приблизительно 10 минут. Добавить сок половины лимона и посолить.
3. Перемешать в соуснике йогурт, сок оставшегося лимона и щепотку соли. Разлить суп с мангольдом по тарелкам, добавить яйца, посыпать пита-чипсами и полить соусом.