Теплый салат с индейкой и крупой киноа

Ингредиенты:

• 1,5 ст. крупы киноа, предварительно промытого
• 450 гр. натуральных котлет из индейки
• 675 гр. помидор разных сортов, мелко нарезанных
• 1 чили перец кубанелле или другой итальянский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• Крупная соль
• 3 ст. л. рубленой зелени свежего эстрагона и/или петрушки
• Свежемолотый перец
• 1/2 маленькой красной луковицы, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
• 4 мелко нарезанных огурца
• 2 ст. л. хересного уксуса

Приготовление:

1. В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте 1/2 ст. л. оливкового масла. Добавьте крупу киноа и готовьте, помешивая, примерно 4 минуты, пока киноа слегка не поджарится. Добавьте 4 ст. воды и 1/4 ч. л. соли и доведите до кипения. Огонь убавьте до среднего и варите 15 минут, пока вода не впитается, а киноа не станет мягким.
2. Мясо индейки смешайте с половиной трав, 1/4 ч. л. соли и перцем по вкусу, отставьте в сторону. Лук замочите в холодной воде на 10 минут.
3. В большой миске смешайте помидоры, перец чили, огурцы, уксус, 1,5 ст. л. оливкового масла, оставшиеся травы, 1/4 ч. л. соли и перец по вкусу. Слейте воду, в которой был замочен лук. В смесь с помидорами добавьте лук и перемешайте.
4. В большой антипригарной сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте мясо индейки по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах, затем разрежьте на кусочки по 5 см. Киноа разрыхлите вилкой и разложите в порционные салатники. Сверху выложите томатную смесь и мясо индейки.