Сырная тарелка «Футбольный мяч» с мясной нарезкой

Ингредиенты:

Сырный мяч

• 170 гр. рубленого пекана
• 12 полосок бекона
• 700 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 170 гр. мягкого жёлтого чеддера, тёртого (примерно 1,5 ст.)
• 170 гр. копчёной гауды, тёртой (примерно 1,5 ст.)
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. острого соуса
• 1 ч. л. молотой зиры
• 4 пера зелёного лука, мелко нарежьте
• 1 палочка моцарелла

Доска

• 700 гр. мясной нарезки (салями, сладкая или острая соппрессата, пепперони и т.д.)
• Ассорти из нарезанных зелёных овощей и фруктов (виноград, яблоки Гренни-Смит, брокколи, зелёный горошек, зелёный сладкий перец и огурцы)
• Квадратные и круглые крекеры
• Готовая заправка ранч
• Готовая заправка из голубого сыра
• Специальное оборудование: большая деревянная разделочная доска; 4 маленькие чаши

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите пекан на противень и запекайте 5–6 минут. Отставьте в сторону остывать.
2. Сырный шар:
   
   Обжарьте бекон, при необходимости несколькими порциями, в большой сковороде на умеренно сильном огне пока он не станет хрустящим, примерно 6 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Нарежьте бекон мелкими кусочками. Смешайте сливочный сыр, чеддер, копчёную гауду, вустерский соус, острый соус и зиру в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Добавьте зелёный лук, 0,5 ст. рубленого пекана и 0,5 ст. нарезанного бекона. Перемешайте.
3. Смешайте оставшийся бекон и пекан в миске среднего размера. Придайте сырной массе форму мяча для американского футбола в центре большой сервировочной доски. Равномерно посыпьте сверху и по бокам смесью орехов и бекона, прижимая, чтобы она прилипла. Смахните все излишки. Разделите моцареллу на пряди и украсьте мяч шнуровкой. Поставьте в холодильник примерно на 2 часа, чтобы сырный мяч застыл.
4. Сборка:
   
   Сложите ломтики мясных деликатесов четвертинками и разложите по краю доски. Расставьте 4 маленькие чаши в четырёх углах доски. Заполните пространство вокруг сырного мяча овощами и фруктами. Выложите рядами крекеры вдоль мясной нарезки. Наполните чаши заправкой из голубого сыра и соусом ранч.