Тыквенный бисквитный пирог

Ингредиенты:

Корж

• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ст. сливок 10%
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 6 ст. л. несолёного сливочного масла, растопите и дайте немного остыть
• Специальное оборудование: глубокая стеклянная форма для пирона диаметром 23 см.

Начинка

• 1 банка (425 гр.) тыквенного пюре
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 и 1/4 ст. сливок 10%

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Слегка сбрызните кулинарным спреем стеклянную глубокую форму для пирога диаметром 23 см.
2. Корж:
   
   В миске среднего размера смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. В небольшой миске или мерном стакане смешайте сливки, яйцо и ванильный экстракт. Добавьте жидкую смесь к мучной. Добавьте растопленное сливочное масло и замесите однородное тесто. Выложите в подготовленную форму для пирога и отставьте в сторону, пока готовите тыквенную начинку.
3. Начинка:
   
   Смешайте в большой миске (желательно с носиком) или в большом мерном стакане для жидкостей тыквенное пюре, яйца, коричневый сахар, кукурузный крахмал, специи для тыквенного пирога и соль. Влейте сливки и перемешайте до получения однородной массы.
   
   Примечание
   Смешивайте начинку в посуде с носиком, чтобы вам легче было наливать её в центр теста.
4. Аккуратно вылейте начинку в центр формы поверх теста. Когда вся начинка будет добавлена, по краям должно виднеться кольцо теста шириной 4-5 см. С помощью силиконовой лопатки или ложки сделайте края из теста рифлёными.
5. Выпекайте, пока середина пирога почти не застынет, но всё ещё будет слегка колыхаться, а корочка по краям не станет золотисто-коричневой, 60-65 минут. Дайте пирогу остыть на решётке до комнатной температуры примерно 2 часа, затем поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Нарежьте треугольниками и подавайте с ложкой взбитых сливок, если используете их.