Итальянские мясные чаши

Ингредиенты:

• 1/3 ст. молока
• 1/2 ст. итальянских панировочных сухарей
• 2 зубчика чеснока, натёртого
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 3/4 ст. тёртого пармезана
• 450 гр. говяжьего фарша (20% жира)
• 170 гр. полуобезжиренной моцареллы, нарезанной на 24 кубика
• 0,5 ст. готового соуса маринара
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• Специальное оборудование: форма на 24 мини-маффина

Приготовление:

1. Смешайте молоко и 1/4 ст. панировочных сухарей в большой миске и дайте постоять 5 минут. Добавьте чеснок, яйцо, 0,5 ст. пармезана и 1 ч. л. соли. Перемешайте всё руками, равномерно распределяя ингредиенты. Добавьте говяжий фарш и перемешайте.
2. Наберите по 1 ст. л. с горкой мясной смеси и выложите в 24 ячейки формы для маффинов. Нажмите пальцем в центр, чтобы получились мясные чаши. Положите по 1 кубику моцареллы в каждую чашу. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в морозильную камеру до полного застывания, примерно на 2 часа. Это можно сделать накануне вечером и оставить в морозилке.
3. Установите решётку в верхней трети духовки и разогрейте духовку до 230°С. Установите решётку-подставку на противень с бортиками и щедро сбрызните её кулинарным спреем. Насыпьте оставшиеся 1/4 ст. панировочных сухарей в небольшую миску.
4. С помощью маленького кондитерского шпателя или ножа для масла достаньте замороженные мясные чаши из формы для маффинов. Обваляйте внешнюю сторону каждой чаши в панировочных сухарях, чтобы полностью покрыть, и поставьте на подготовленную решётку. Добавьте по 1 ч. л. соуса маринара в каждую чашу. Смешайте орегано, красный перец и оставшуюся 1/4 ст. пармезана в небольшой миске и посыпьте смесью каждую мясную чашу.
5. Запекайте, повернув противень другой стороной в середине запекания, пока мясо не будет готово, а панировочные сухари не станут хрустящими, 15-20 минут.