Жареные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• 4 зеленых помидора, нарезанных на кольца по 0,5 см
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 4 яйца
• 2 ст. л. молока
• 1,5 ст. панировочных сухарей панко (японская панировочная смесь)
• Щепотка кайенского перца
• Щепотка паприки
• Соус на основе простокваши, рецепт см. ниже
• 1 ст. натурального яблочного сока прямого отжима
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 3/4 ст. простокваши
• 3/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. соуса барбекю
• 1 выжатый лайм
• 4 пера зеленого лука, нарезанного тонкими колечками
• Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Во фритюрнице разогрейте масло до 180°С.
2. Посолите и поперчите помидоры с обеих сторон. Поместите муку и чесночный порошок в небольшое блюдо. В другом небольшом блюде взбейте яйца с молоком. В третьем блюде смешайте панировочные сухари с перцем и паприкой.
3. Обваляйте помидоры в муке, затем в яйцах, а затем в панировочных сухарях. Добавьте несколько штук в фритюрницу для того, чтобы они равномерно приготовились, около 2-3 минут. Переложите на бумажное полотенце и подавайте с дип-соусом на основе простокваши для макания.
   
   

   Соус на основе простокваши

   
   В маленькую кастрюлю на среднем огне влейте яблочный сок и добавьте коричневый сахар. Уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока он не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
4. В среднюю миску добавьте простоквашу, майонез, соус барбекю и сок лайма и тщательно перемешайте. Добавьте в смесь яблочный сок и зеленый лук. Накройте и охладите до готовности, подавайте дип-соус с жареными зелеными помидорами.