Тыквенные вафли с яблоками и грецкими орехами в кленовом сиропе

Ингредиенты:

Вафли

• 1 ст. кондитерской муки
• 1/4 ст. зародышей пшеницы
• 1/2 ст. тыквенного пюре
• 1/3 ст. сахарного песка
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. приправы для тыквенного пирога
• 1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. молока
• 1/4 ст. растопленного сливочного масла
• 1/4 ст. растопленного шортенинга (кулинарного жира)
• 1 яйцо категории СО
• 1 белок яйца категории СО

Начинка

• 2 очищенных и нарезанных тонкими ломтиками твердых яблока
• 2-3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
• 1/4 ст. натурального кленового сиропа
• 1/2 ст. обжаренных грецких орехов
• Дополнительное оборудование: вафельница для вафель стандартного размера (10х10 см.)

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для вафель: В большой миске смешайте муку, зародыши пшеницы, сахар, разрыхлитель, специи для тыквенного пирога и соль.
   
   В большом мерном стакане взбейте молоко, тыкву, растопленное масло, растопленный шортенинг, яйцо и яичный белок. В центре сухих ингредиентов сделайте углубление и влейте жидкие. Смешайте их друг с другом до получения теста с небольшими комочками.
2. Приготовьте начинку: В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки и обжаривайте, пока они слегка не подрумянятся, но останутся хрустящими, примерно 4 мин. Добавьте кленовый сироп и грецкие орехи и хорошо перемешайте.
3. Разогрейте вафельницу до средней температуры.
   
   В вафельницу налейте и распределите примерно 1 ст. теста. Закройте и жарьте до насыщенного золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 7 мин. (Постарайтесь не отрывать вафельницу слишком быстро. Пока вафля жарится, пар будет выходить из вафельницы, когда пара не будет – вафля готова.)
   
   Приготовьте вафли из оставшегося теста. Подавайте горячими с яблоками.