Жареные креветки и бамия

Ингредиенты:

• 3 ст. свежей или замороженной бамии (если замороженная, то разморозить)
• 24 очищенные и разделанные большие креветки (хвосты не трогать)
• Растительное масло для жарки
• 1 ст. пшеничной муки
• 2 яйца категории СО
• 1,5 ст. мелкой кукурузной муки
• 2 ч. л. каджунской приправы
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• Соль
• 3 нарезанных дольками больших томата
• Соус тартар и лимонные дольки для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В жаровне среднего размера или толстостенной кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло, налив его на 4 см. Температура масла по кулинарному термометру должна быть 180°С.
2. Тем временем, насыпьте в неглубокое блюдо пшеничную муку. В другом неглубоком блюде взбейте яйца с 1/2 ст. воды. В третьем блюде смешайте кукурузную муку, каджунскую приправу и тимьян.
   
   Обваляйте бамию в пшеничной муке, стряхните лишнее. Обмакните во взбитые яйца, затем запанируйте в смеси с кукурузной мукой. Обжарьте, переворачивая при необходимости, до золотистого цвета, примерно 2 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и посолите.
3. Смешайте оставшуюся пшеничную муку с оставшейся смесью из кукурузной муки. Обмакните креветки в яйцо, затем запанируйте в мучной смеси. Обжарьте креветки партиями, периодически переворачивая, до золотистого цвета, примерно 3 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и посолите.
   
   Посолите томаты. Подавайте креветки и бамию с соусом тартар, лимонными дольками и томатами.