Жареные в панировке оливки

Ингредиенты:

• 10 зеленых оливок без косточки размера large или colossal
• 10 маслин без косточки размера large или colossal
• 3/4 ст. панировочных сухарей
• 450 гр. нарезанного кубиками сыра Манчего
• 225 гр. нарезанной тонкими ломтиками ветчины серрано (хамон)
• 1 ст. канолового масла для фритюра
• 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1/2 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. порошка чили
• 2 взбитых яйца
• 1/2 ч. л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Нагрейте каноловое масло до 180°С. (Бросьте очень маленькую хлебную крошку в масло, и если она начнет шипеть в масле, значит оно достаточно нагрелось.)
   
   В неглубоком блюде смешайте муку, чесночный порошок и порошок чили. В другое блюдо налейте яйца, а в третье насыпьте панировочные сухари с молотым черным перцем.
   
   Слейте рассол из оливок и маслин. Обваляйте оливки в муке, затем обмакните их во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Положите на тарелку и дайте панировке высохнуть до образования корочки, пока нагревается масло.
2. Когда масло нагреется, положите в него половину оливок, стараясь не бросать их и не расплескать горячее масло.
   
   Обжарьте до золотисто-коричневого цвета, затем достаньте и обсушите на бумажном полотенце. Убедитесь, что масло из середины оливок тоже удалено. Подавайте на блюде с кубиками сыра Манчего и ломтиками ветчины серрано.