Тушеная треска с картофелем по-португальски

Ингредиенты:

• 4 толстых куска (170-225 гр.) филе трески или пикши
• 150 гр. нарезанной кубиками и раскрошенной колбасы чоризо в испанском стиле
• 1 маленький пучок тонко нарезанной тосканской черной капусты кале
• 1 банка (425 гр.) нута (слить рассол и промыть)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 нарезанная головка лука среднего размера
• 2 нарезанных больших зубка чеснока
• Немного мускатного ореха
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. куриного бульона
• 1 банка (225 гр.) томатного соуса
• 1 банка (425 гр.) нарезанных кубиками томатов или нарезанных кубиками вяленых томатов
• Пара веточек свежего тимьяна (нарезать листья)
• Приправа для морепродуктов (лучше Old Bay) или сладкая паприка
• Нарезанная петрушка для украшения
• Хрустящий хлеб или булочки, или португальские булочки, чтобы макать в соус

Приготовление:

1. В сковороде с высокими стенками или жаровне на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Положите чоризо и вытопите жир в течение пары минут, затем добавьте лук и готовьте до мягкости, примерно 5 мин. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 мин.
   
   Положите капусту, перемешайте, чтобы она обмякла, затем добавьте немного мускатного ореха, а также соль и перец по вкусу. Добавьте бульон, томатный соус, нарезанные кубиками томаты, нут и тимьян. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин. Дайте остыть и храните в качестве заранее приготовленного блюда.
2. В высокой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, разогрейте соус, накрыв сковороду крышкой, пока он не станет горячим и не закипит, примерно 10-15 мин. Приправьте рыбу специями для морепродуктов или паприкой, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте рыбу к соусу и накройте сковороду крышкой.
   
   Тушите, пока рыба не станет матовой, до готовности, примерно 5-7 мин. Выложите в неглубокую миску и посыпьте петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы собирать соус.