Сэндвич с куриной грудкой в соусе барбекю и салатом из капусты и маринованной окры

Ингредиенты:

• 700 гр. очищенных от кожи и костей куриных грудок (примерно 3 шт. среднего размер)
• 1/2 ст. нарезанной ломтиками маринованной окры, 1/4 ст. маринада
• 3 пера зеленого лука (1 разрежьте на три части, 2 мелко порежьте)
• 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, 2 веточки для украшения
• 4 ст. нашинкованной капусты, моркови и лука (примерно 200 гр.)
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 4 булочки для гамбургеров из цельно зерновой муки, разрезанные пополам
• 1/2 ст. соуса чили
• 1 ст. л. патоки
• 1 ст. л. горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. В сотейник среднего размера выложите курицу, влейте 2 ст. воды, маринад из-под окры, добавьте крупные куски зеленого лука и мелко нарезанный укроп.
   
   На сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив небольшое открытое пространство, и готовьте в течение примерно 15 мин. до готовности курицы.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте капустный салат с маринованной окрой, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Добавьте 2 ст. л. уксуса и столовую ложку оливкового масла, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте; отставьте в сторону. Смажьте булочки оставшейся столовой ложкой оливкового масла; выложите на противень и запекайте до золотистой корочки примерно 15 мин.
3. Оставьте 1/2 ст. получившегося бульона в отдельной емкости, остальной слейте и переложите куриные грудки на разделочную доску. Вилкой разделите мясо на волокна и верните в сотейник.
   
   Добавьте соус чили, патоку, горчицу, оставшуюся столовую ложку уксуса и 1/4 ст. бульона. Помешивая, готовьте на среднем огне 2-3 мин.; если куриное мясо остается слишком сухим, влейте оставшийся бульон. Готовую курицу выложите на булочки, сформируйте сэндвичи и подавайте с капустным салатом.