Вегетарианский чили верде из зеленых острых перцев

Ингредиенты:

Чили верде

• 250 гр. картофеля
• 250 гр. ямса (сладкого картофеля с красной кожурой)
• 1/4 ст. оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ст. порезанного лука
• 4 крупных зубчика чеснока
• 250 гр. физалиса
• 2 крупных зеленых перца чили поблано
• 2 ст. л. сухого орегано
• 1 ст. л. муки
• 2 ч. л. семян кумина
• Соль и молотый черный перец
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 ст. овощного бульона
• 1 банка консервированного обжаренного зеленого острого перца
• Для топпинга: натертый сыр фета, нарезанный зеленый лук, дольки авокадо, лайма и нарезанный кубиками острый перчик серрано
• Для подачи: кукурузный хлеб на простокваше и сметане

Кукурузный хлеб на простокваше и сметане

• 0,5 ст. (110 г.) замороженного сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками, и еще немного для смазывания формы
• 2 ст. кукурузной муки
• 3/4 ст. пшеничной муки
• 6 ст. л. сахара
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1,25 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. питьевой соды
• 1,25 ст. простокваши
• 1/3 ст. сметаны
• 2 крупных яйца

Приготовление:

1. Срежьте кожуру с картофеля и ямса и нарежьте их кубиками. Очистите чеснок, положите его на разделочную доску, с силой придавите ножом, а затем мелко порежьте. Освободите от шелухи физалис, сполосните, удалите сердцевину и порежьте небольшими кусочками. Отрежьте плодоножку перцев поблано и вычистите семена; один нарежьте кубиками, а второй разрежьте на 4 полоски.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками на среднем огне. Выложите лук, картофель, ямс, чеснок, физалис и перец поблано. Накройте крышкой и томите 8 минут до размягчения лука, время от времени помешивая, чтобы он не подгорел. Смешайте с овощами орегано, муку, кумин, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного перца. Не сливая жидкость, добавьте консервированную кукурузу, овощной бульон и доведите до кипения.
3. Выложите консервированный зеленый перец чили в чашу кухонного комбайна. Переложите туда же полоски перца поблано из кастрюли, выловив их кулинарными щипцами. Измельчите все до однородной массы. Вылейте получившийся соус в кастрюлю.
4. Накройте крышкой и тушите чили 20 минут. Затем уберите крышку и томите 20-25 минут, периодически помешивая, до размягчения картофеля и ямса и достижения нужной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.
   
   Налейте порцию чили в миску и украсьте готовое блюдо. Подавайте с кукурузным хлебом на пахте и сметане.
   
   Еще вариант блюда Вегетарианское чили с кабачком цуккини.
   
   

   Кукурузный хлеб на простокваше и сметане

   
   Расположите противень посередине духовки и прогрейте до 200°C. Смажьте сливочным маслом металлическую форму для запекания размером 23 см.x23 см.x5 см.
   
   В кухонном комбайне смешайте оба вида муки, сахар, разрыхлитель, соль и соду, перемешивайте в течение 5 секунд. Добавьте кубики сливочного масла. Перемалывайте 15-20 секунд до размельчения масла. В отдельной глубокой миске взбейте венчиком простоквашу, сметану и яйца. Добавьте сухую смесь из комбайна и мешайте до однородной пропитки. Выложите тесто в подготовленную форму.
   
   Выпекайте кукурузный хлеб до золотистой корочки в течение 25 минут, а затем проверьте готовность зубочисткой. Выключите духовку и оставьте емкость внутри не менее, чем на 30 минут. Подавайте хлеб теплым или остывшим до комнатной температуры.