Морковно - имбирный суп-пюре с тофу

Ингредиенты:

• 450 гр. замороженной пальчиковой моркови
• 450 гр. соевого творога тофу, нарезать 2,5 см. кубиками, обсушить
• 1 кусок имбиря размером 5-7 см., очистить и натереть на терке
• 1 небольшая луковица, крупно порубить
• 2 ч. л. карри-порошка
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 звездочка бадьяна или 1/2 ч. л. приправы "Пять специй"
• 2 ст. морковного сока
• 1/2 ст. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 ст. л.сливочного масла
• Крупная соль и свежемолотый перец
• Свежая зелень кинзы для посыпки

Приготовление:

1. Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном при средней температуре. Высыпать морковь, имбирь и лук и обжаривать до мягкости, приблизительно 5 мин. Приправить солью и перцем. Добавить бадьян, морковный сок и 3 ст. воды, затем накрыть крышкой и тушить до мягкости, приблизительно 20 мин. Удалить бадьян.
2. Перемешать в неглубоком блюде кукурузный крахмал и карри-порошок, посолить. Обвалять в смеси кусочки тофу.
   
   Разогреть сливочное масло в неглубокой сковороде. Высыпать тофу и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 5 мин. Выложить на бумажное полотенце и посолить.
3. Перелить суп частями в блендер и измельчить в пюре, добавить кипяченую воду при необходимости. Приправить солью и перцем. Перелить в супницу и посыпать жареным тофу. Посыпать листьями кинзы, по желанию.