Холодный суп пюре из помидоров и свеклы

Ингредиенты:

• 1/2 ст. ломтиков маринованной свеклы, плюс 1/3 ст. маринада
• 3 ст. л. оливкового масла
• 6 вяленых томатов плюс 1 ст. л. мелко нарезанных кубиками
• Большая щепотка острой паприки
• 1/2 ст. печеного красного перца, плюс 1 ст. л. мелко нарезанного кубиками
• 1 маленький чесночный зубчик
• 1 средний зрелый помидор, нарезанный
• Чипсы из свеклы, для украшения, опционально
• Сметана или йогурт, для сервировки, по желанию

Приготовление:

1. Смешайте масло, вяленые помидоры и паприку в маленькой сковороде. Обжарьте на медленном огне, до тех пор, пока помидоры не смягчатся, от 2 до 3 мин. Дайте полностью остыть.
2. В средней миске смешайте вяленые помидоры и масло со свеклой и свекольным соком, перцем, чесноком и 3/4 ч. л. соли. Дайте постоять при комнатной температуре в течение как минимум 30 мин. Пюрируйте в блендере с 1 ст. холодной воды до однородности. Переложите в миску или большую чашку и охладите, по крайней мере, 1 ч.
3. Разлейте суп в четыре миски. Посыпьте нарезанными вялеными помидорами и печеными перцами. Украсьте чипсами из свеклы и сметаной, если используете.