«Сердечки» из моцареллы в острой сырной панировке
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 2 бруска (по 450 гр.) сыра моцарелла
- 3 упаковки (по 240 гр.) острых кукурузных палочек со вкусом сыра, например Cheetos
- 4 больших яйца, слегка взбить
- Растительное масло для жарки
- 1/2 ст. соуса «Ранч»
- 2 ст. л. вьетнамского острого соуса, например шрирача
- Специальное оборудование: формочка для вырезания печенья (6,3 см.) в виде сердца и термометр для фритюра
Приготовление:
- Положите нераспакованную моцареллу в морозильную камеру на 30 мин. для затвердения. Тем временем загрузите кукурузные палочки в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Отсыпьте 1 ст. для украшения, остальную массу пересыпьте в большую миску. В отдельную большую емкость поместите яйца.
- Распакуйте холодную моцареллу и длинным тонким ножом разрежьте вдоль на три части с узкой стороны (как хлеб для сэндвичей) — получится 6 тонких пластов сыра. Формой для печенья в виде сердца вырежьте из каждого тонкого пласта по 2 «сердечка». Должно быть 12 «сердечек». Острым концом формы вырежьте клинышек в верхней части каждого кусочка, чтобы форма сердца была более отчетливой. Вырезанные кусочки сохраните для других рецептов.
- Окуните каждое «сердечко» во взбитое яйцо, затем обваляйте в крошке из снеков, полностью покрывая. Повторите еще 2 раза, чтобы получить толстый слой панировки, и переложите на противень. Замораживайте сырные «сердечки» минимум 1 ч. или храните не более 3 дней.
- В большую тяжелую кастрюлю налейте масла слоем 5 см. и прикрепите термометр. Разогрейте масло на среднем огне до 180°С. С помощью шумовки или ситечка в 3 захода погружайте «сердечки» в масло и обжаривайте около 4 мин. до румяного цвета, пока сыр не расплавится. Вытащите из фритюра и обсушите на бумажных полотенцах.
- Переложите «сердечки» на тарелку и посыпьте оставшейся сырной крошкой. В маленькую сервировочную миску налейте соус «Ранч», в центр добавьте острый соус. Проведите кончиком ножа по центру заправки и острого соуса, рисуя форму сердца. Подавайте обжаренные «сердечки» горячими с острым дип-соусом.
|