Стейк из лосося с ананасом и соусом гуакамоле

Ингредиенты:

Лосось

• 4 филе лосося без кожи (по 110 гр.), около 2,5 см. толщиной каждое
• 4 круглых ломтика (кольца) ананаса толщиной 1,3 см., желательно свежих
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. рубленого базилика плюс несколько веточек для украшения
• 1,5 ч. л. рубленого шнитт-лука
• 1 ч. л. рубленого эстрагона плюс несколько веточек для украшения
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца

Гуакамоле с анчоусами

• 1/2 авокадо, нарезанного кубиками
• 1/4 ст. лимонного сока (примерно от 1 крупного лимона)
• 2 ст. л. рубленого базилика
• 1 ст. л. мелко рубленого шнитт-лука
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ч. л. мелко рубленного эстрагона
• 1/8 ч. л. пасты из анчоусов, по желанию
• 1/8 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1 маленький зубчик прессованного чеснока

Приготовление:

1. Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль.
2. Смешайте масло, рубленый базилик, шнитт-лук, рубленый эстрагон, соль и перец в маленькой миске. Смажьте филе лосося и ломтики ананаса смесью трав.
3. Обжарьте филе в течение около 4 мин. с каждой стороны, оно должно быть почти готовым, но все еще розовым внутри. Обжарьте ананас до легкой обугленности, в течение 3-4 мин. с каждой стороны.
4. Переложите 1 ломтик ананаса на отдельную тарелку и выложите кусочек лосося так, чтобы он слегка перекрывал ананас.
5. Полейте каждый кусок рыбы 2 ст. л. соуса из авокадо. Украсьте веточками базилика и эстрагона и подавайте.
   
   Рецепт Лосося с сальсой.
   
   

   Гуакамоле с анчоусами

   
   Соедините лимонный сок, базилик, лук, оливковое масло, эстрагон, пасту из анчоусов (если используете), соль, перец, чеснок и авокадо в кухонном комбайне. Добавьте 2 ст. л. воды и обработайте до однородности. Накройте соус и дайте постоять от 15 мин. до 1 часа, чтобы вкусы и ароматы смешались в единую композицию.