Сэндвич с говядиной и сырным соусом по-филадельфийски

Ингредиенты:

Сэндвич

• 900-1150 гр. стейка стриплоин (филейный край), обрезать лишний жир и жилы
• Несколько продолговатых булочек для сэндвичей, надрезать и раскрыть как книжку
• Сырный соус, рецепт ниже
• Жареные грибы, лук и острый перец, рецепт ниже

Сырный соус

• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. цельного молока, нагреть
• 1 ст. тертого выдержанного сыра проволоне
• 1/4 ст. тертого сыра пармезан
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Пассерованные грибы

• 700 гр. грибов (шампиньоны кремини и шиитаке), крупно нарезать
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 3 ст. л. листьев петрушки, измельчить

Карамелизованный лук

• 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 большие луковицы, очистить, разрезать пополам, затем тонкими ломтиками
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• Жареный острый перец
  2 перца поблано, тонко нарезать
• 2 перца кубанелле, тонко нарезать
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Поместите стейк в морозильную камеру на 30-45 мин.; так мясо будет легче разрезать. Достаньте из морозилки и нарежьте очень тонкими ломтиками.
   
   На сильном огне разогрейте сковороду-гриль или поверхность гридля. Смажьте ломтики стейка маслом, посолите и поперчите. Готовьте 45-60 сек. с каждой стороны.
2. Подача. На нижнюю половину булочки выложите мясо, сверху добавьте немного сырного соуса, затем грибы, лук и перец.
   
   
   Вы можете приготовить это блюдо для фуршета и подать между сменой горячих блюд в виде канапе.
   
   Блюдо сочетается с пивом лагер.
   
   
   Сырный соус. В среднем сотейнике растопите сливочное масло на умеренном огне. Вмешайте муку и готовьте 1 мин. Медленно вмешайте теплое молоко и готовьте 4-5 мин. до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте проволоне и пармезан, смешайте. Приправьте солью и перцем.
3. Пассерованные грибы. В большом сотейнике на сильном огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте грибы и обжаривайте до золотисто-бурого цвета. Вмешайте петрушку, посолите и поперчите.
   
   Карамелизованный лук. В большом сотейнике на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук, посолите, поперчите и медленно готовьте, периодически помешивая, 30-40 мин., пока лук не станет золотистым и карамелизуется.
   
   Острый перец. Разогрейте масло в среднем сотейнике на сильном огне. Добавьте перец и готовьте до мягкости. Посолите и поперчите.