Кесадилья с курицей и соусом барбекю

Ингредиенты:

Кесадилья

• 4 пшеничные тортильи диаметром 30 см.
• 1/4 ст. тёртого чеддера и ещё 1/4 ст.
• 1/4 ст. тёртого белого сыра
• 250 гр. готовых куриных грудок барбекю, нарезанных мелкими кубиками
• 1 красная луковица, тонко нарезанная
• 1/4 ст. любого соуса для барбекю
• Кинза, для украшения

Фруктовая сальса

• 1/4 ст. манго, нарезанного мелкими кубиками
• 1/4 ст. папайи, нарезанной мелкими кубиками
• 1/4 ст. ананаса, нарезанного мелкими кубиками
• 1 красный халапеньо, измельчённый
• Сок половины лайма
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Разложите на плоской поверхности 2 тортильи. Равномерно распределите на них 1/4 ст. чеддера, белый сыр, курицу и красный лук. Полейте соусом для барбекю и посыпьте оставшимся чеддером. Накройте сверху другими тортильями и прижмите.
2. На сильном огне нагрейте большую сковороду-сотейник. Добавьте растительное масло, чтоб оно полностью покрыло дно сковороды, и убавьте огонь до среднего. Жарьте кесадилью до образования золотистой корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Точно так же обжарьте вторую кесадилью.
3. Остудите в течение 5 мин. Разрежьте на 8-10 кусков. Украсьте фруктовой сальсой и кинзой.
   
   Сальса из тропических фруктов: хорошо смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут, затем подавайте.