Тимбаль из баклажанов с макаронами

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана, нарезанных толщиной 0,5 см.
• 1/3 ст. оливкового масла плюс 2 ст. л.
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 220 гр. пасты пенне (перья)
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 250 гр. говяжьего фарша
• 250 гр. итальянской свиной колбасы
• 1/4 ст. марсалы или портвейна
• 1 ст. замороженного зелёного горошка, разморозьте
• 2 ст. соуса маринара
• 1,5 ст. копчёной моцареллы или сулугуни, нарезанной кубиками (примерно 180 гр.)
• 3/4 ст. мелко натёртого сыра пекорино романо или пармезана плюс 1/4 ст.
• 1 ст. нарубленных листьев базилика
• Специальное оборудование: раздвижная форма для выпечки диаметром 22 см.

Приготовление:

1. Поставьте сковороду-гриль на умеренно сильный огонь или разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кисточки слегка смажьте ломтики баклажана 1/3 ст. оливкового масла, посолите и поперчите их. Жарьте баклажаны до мягкости и тёмного цвета с отметинами от решётки, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
2. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Насыпьте пасту и варите 8 – 10 минут, периодически помешивая, до состояния аль денте. Затем воду слейте.
3. Тем временем в большой сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Насыпьте лук и поджарьте до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте говяжий фарш и фарш свиной колбасы и готовьте ещё 5 минут, разбивая фарш деревянной ложкой. Влейте марсалу и тушите 3 минуты, пока жидкость не выпарится. Затем отключите плиту. В фарш добавьте зелёный горошек и соус маринара, всё перемешайте и добавьте оба вида сыра, базилик и отваренные макароны.
4. Разогрейте духовку до 170 °С.
5. Жареными баклажанами покройте дно и стенки раздвижной формы, ломтики должны идти внахлёст и свисать с краёв формы. В середину выложите смесь из пасты и фарша и равномерно распределите по форме. Накройте сверху торчащими баклажанами и выложите ещё ломтики, чтоб полностью покрыть ими тимбаль.
6. Запекайте примерно 30 минут, чтоб всё блюдо прогрелось, и сыр внутри расплавился. Готовый тимбаль оставьте на 10 минут на столе, затем переверните его на сервировочное блюдо и снимите форму. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра пекорино романо, нарежьте и подавайте.
   
   
   Смотрите другие рецепты:
   
   

   • Тимбаль из риса с мясом
     
   • Картофельное тимбале с соусом из хрена