Томатно-ореховый суп

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко порубить
• 1 зеленый сладкий перец, мелко порубить
• 1 стебель сельдерея, мелко порубить
• 1 зубчик чеснока, мелко порубить
• 1/2 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• Крупная соль
• 425 гр. консервированных протертых томатов
• 4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 ч. л. светлого коричневого сахара
• 1/3 ст. арахисовой пасты
• Свежемолотый черный перец
• Сметана, свежая кинза, листья сельдерея и рубленый арахис, для посыпки

Приготовление:

1. Нагреть в кастрюле оливковое масло. Добавить лук, сладкий перец и сельдерей; жарить, помешивая, приблизительно 5 мин. Добавить чеснок, порошок карри, паприку, кайенский перец и 1 ч. л. соли; продолжать готовить, помешивая, еще 2 мин.
2. Добавить в кастрюлю протертые помидоры, куриный бульон, коричневый сахар и 1 ст. воды. Затем добавить арахисовую пасту и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить температуру и варить при слабом кипении, изредка помешивая, до тех пор, пока суп не загустеет, приблизительно 30 мин. По истечению времени, погрузить иммерсионный блендер в суп и измельчить в пюре. Приправить суп солью и перцем.
3. Разлить суп по тарелкам; добавить сметану, посыпать листьями сельдерея, кинзой и арахисом. Сбрызнуть оливковым маслом.