Арахисовое печенье Blossom без муки

Ингредиенты:

• 1 ст. однородной арахисовой пасты
• 2/3 ст. сахара, плюс дополнительно для обваливания
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 12 маршмэллоу, разрезанных поперек пополам
• 24 конфеты из молочного шоколада, например, «Херши киссес»

Приготовление:

1. Разместите решетки в верхней и нижней третях духовки, которую затем разогрейте до 177°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте электрическим миксером на средне-высокой скорости арахисовую пасту, сахар и соль. Должна получиться легкая и пышная консистенция (примерно 5 минут). Добавьте, взбивая, ванильный экстракт и яйцо.
3. Насыпьте в маленькую миску немного сахара. Из порций теста размером с неполную ст. л. сформируйте шарики и обваляйте каждый из них в сахаре. Равномерно распределите заготовки по противням. Придавите каждый шарик зубцами вилки, чтобы слегка расплющить.
4. Пеките до тех пор, пока печенья не станут снизу золотисто-коричневыми (примерно 10 минут). Достаньте из духовки и включите в ней верхний нагрев.
5. Сверху каждого печенья положите по маршмэллоу (липкой стороной вниз). Ставьте по 1 противню за раз под верхний нагрев до появления легкого золотистого цвета (примерно 30 секунд). Пока маршмэллоу еще горячий, вдавите в него шоколадную каплю.
   
   Повторите все то же самое с оставшимся печеньем на другом противне.
6. Дайте изделиям остыть в течение нескольких минут. Для этого оставьте их на противнях. Затем переместите на решетку для полного остывания. Печенье можно хранить 3 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. см. еще рецепт арахисового печенья.