Паста капеллини с куриными котлетами и моцареллой

Ингредиенты:

• 4 шт. куриных котлет (приблизительно 120 гр. каждая)
• 170 гр. сухой пасты капеллини
• 120 гр. сыра моцареллы, нарезать ломтиками
• 2 ст. л. натертого на мелкой терке сыра пармезана
• 1/3 ст. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 150 гр. томатной пасты
• 4 веточки базилика, отделить листья, оставить несколько для украшения
• Мука, для панирования
• 1 крупное яйцо
• 3/4 ст. панировочных сухарей
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• Крупная соль

Приготовление:

1. В разогретой кастрюле с толстым дном приготовить соус: налить 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить на среднем огне чеснок, приблизительно 1 минуту. Добавить томатную пасту, листья базилика и 1 стакан воды. Довести до кипения и варить, уменьшив огонь, пока не загустеет, примерно 12 минут.
2. Приготовить в большой кастрюле пасту: в кипящую подсоленную воду положить пасту, и варить столько, сколько указано на упаковке, слить воду. Затем перемешать с половиной томатного соуса.
3. Тем временем приготовить панировочную смесь: насыпать в неглубокую миску немного муки. Взбить в другой миске яйцо с 1/4 ст. воды. Перемешать в третьей миске панировочные сухари, петрушку и 1 столовую ложку пармезана. Обвалять котлеты в муке, затем в яичной массе и панировочных сухарях, отложить на блюдо.
4. На разогретой сковороде обжарить котлеты в оливковом масле до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны.
5. Выложить котлеты на противень и полить оставшимся соусом, положить сверху моцареллу и посыпать оставшимся пармезаном. Поместить котлеты в заранее разогретую духовку и запекать пока сыр не расплавится.
6. Разделить пасту и котлеты на порции и посыпать базиликом.