Запеченная грудка индейки с овощами

Ингредиенты:

• 1 грудка индейки (1,5-2 кг.), разморозить
• 500 гр. сладкого картофеля батата, разрезать пополам, если картофель большой, разрезать на четыре части
• 500 гр. маленьких корня пастернака, очистить и разрезать пополам
• 1 луковица фенхеля, нарезать тонкими кольцами, зелень порубить
• 1 большая красная луковица, разрезать на 8 частей
• 1/2 ст. кураги
• 2-3 веточки розмарина
• 1/2 ч. л. рубленых листьев розмарина
• 1 маленький зубчик чеснока, порубить
• Натертая цедра и сок половины лимона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. меда
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 С. Перемешать в миске 1 столовую ложку оливкового масла, мед и 2 столовые ложки воды. Поместить в форму для запекания картофель, корни пастернака, луковицу фенхеля, репчатый лук, курагу и веточки розмарина. Добавить по половине чайной ложки соли и перца, полить смесью меда и перемешать. Поставить в духовку и запекать до готовности, приблизительно 30 минут.
2. Тем временем перемешать в миске 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, лимонную цедру и рубленый розмарин. Натереть полученной смесью грудку индейки. Приправить солью и перцем, дать полежать при комнатной температуре.
3. Положить индейку сверху на овощи и запекать до золотистого цвета, примерно 1 ч. 15 мин., пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не показывает 75 С. Накрыть фольгой, если мясо подгорает. Достать форму из духовки и переложить грудку индейки на разделочную доску и оставить на 20 минут.
4. Посыпать овощи зеленью фенхеля и полить лимонным соком. Нарезать ломтиками индейку и подавать с овощами.
   
   Рецепт "Классический соус для индейки"