Индейка с паприкой, запеченная целиком в духовке

Ингредиенты:

• 1 (6 кг.) размороженная и потрошеная индейка, промыть и обсушить
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1,5 ч. л. чесночного порошка
• 1,5 ч. л. лукового порошка
• 1 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
• Свежий тимьян, для украшения

Приготовление:

1. Перемешать в миске копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, сушеный тимьян, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. свежемолотого перца. Натереть индейку специями внутри, снаружи и под кожей. Положить на противень и накрыть пленкой, поставить в холодильник на 24 часа. Для того чтобы индейка пропиталась специями.
2. Разогреть духовку до 160 С. Для того чтобы индейка лучше подрумянилась и появилась хрустящая корочка, нужно достать индейку из холодильника за полчаса до запекания, подержать при комнатной температуре. Связать ноги, для того чтобы не вытек сок и подвернуть крылья или завернуть в фольгу, чтобы не подгорели. Поставить в самый низ духовки и запекать, приблизительно 3 часа, поливая каждые 40 минут, образовавшимся жиром индейки. Проверить готовность индейки можно с помощью термометра, вставленного в самую толстую часть бедра, температура должна быть 75 С. Вынуть индейку из духовки и переложить на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 минут. Украсить веточками тимьяна.
   
   Рецепт "Классический соус для индейки"